Ідеальний бісквіт – високий, м’який, пухкий і трохи вологий. Підходить для будь-якого торта.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 5 середніх яєць;

– 180 г цукру;

– 150 гр борошна;

– 20 г лимонного соку (1½ ложки);

– 30 г олії або вершкового масла (2½ ложки);

– ½ чайної ложки розпушувача – за бажанням;

– 1 щіпка солі;

– терта цедра 1 лимона (або ванілін).

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Відокремити білки від жовтків. Яєчні білки збийте з сіллю протягом 1 хвилини до м’яких піків.

2. Поступово додайте цукор і перемішуйте протягом 4-5 хвилин, поки не утворяться стійкі піки.

Порада. Бісквіт виходить набагато більш пишним, якщо відокремити білки від жовтків, але якщо ви довіряєте міксеру, то можна збити цілі яйця.

3. Додайте лимонну цедру та перемішуйте міксером 20 секунд.

Порада. Ми додали спеції з цедри лимона, кардамону, імбиру і трохи куркуми. Але ви можете додати щіпку імбиру та кардамону до цедри лимона, якщо вам подобаються ці смаки.

4. Додайте яєчні жовтки по одному, перемішуючи протягом 10 секунд після кожного.

Порада. Бажано, щоб цукор повністю розтанув і поверхня бісквіта не була липкою.

5. Борошно з’єднати з розпушувачем, просіяти в 2 прийоми і ретельно перемішати віночком або лопаткою рухами знизу вгору, щоб тісто залишалося пухким.

Порада. Обережно, але впевнено перемішайте, щоб усі борошняні грудочки розпалися.

6. Додайте розтоплене масло або лимонний сік до стінок миски, потім знову перемішайте віночком.

Порада. Олія зробить бісквіт вологим, а лимонний сік додасть йому кислинку.

7. Дно форми (22-24 см) вистелити пекарським папером, а бордюр за бажанням змастити маслом і присипати борошном.

8. Перекладіть тісто, розрівняйте поверхню, кілька разів поверніть форму, щоб воно рівномірно піднялося без капелюшки, і поставте в розігріту до 170-180°С духовку на 30-35 хвилин. Проведіть тест зубочисткою – вона повинна вийти сухою, без слідів мокрого тіста.

9. Дайте бісквіту охолонути 10-15 хвилин у формі, потім вийміть його і дайте повністю охолонути на решітці.

10. Охолоджений бісквіт загорнути в поліетиленову плівку і поставити в холодильник на 6-8 годин, щоб волога рівномірно розподілилася і він не розсипався при розрізанні.

Порада. Якщо у вас немає часу, то хоча б дочекайтеся повного охолодження бісквіта.

11. Зніміть верх і розріжте бісквіт на 3-4 частини: маленьким ножем зробіть надрізи, потім розріжте великим хлібним ножем або ниткою.

Бісквіт дуже м’який і пухнастий, і при натисканні пальцем можна почути, як лопають бульбашки. Ідеальний лимонний бісквіт.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!