М’які, тонкі, пухнасті та повітряні! Вони залишаються такими ж свіжими та м’якими протягом наступних 2 днів!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-500 мл теплого молока;

-1/3 чайної ложки солі;

-25 г свіжих дріжджів або 7-8 г сухих;

-3 яйця (кімнатної температури);

-220 г цукру (11 тертих ложок);

-1 кг борошна;

-180 г м’якого вершкового масла.

Для начинки: 320 г карамелізованого згущеного молока (дульсе де лече).

Для начинки Streusel:

-80 г м’якого вершкового масла;

-150 г борошна (5 столових ложок);

-50 г цукру (2 столові ложки).

Інше: яйце (для змащування булочок перед випіканням).

З цих інгредієнтів вийде 21 булочка.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: тепле молоко вилийте в глибоку миску. Додайте цукор і дріжджі. Перемішайте.

2. Дайте отриманій суміші «відпочити» 5-10 хвилин, накривши її чистим кухонним рушником, щоб активувати дріжджі. Повинна з’явитися характерна піниста «шапка».

3. Додати сіль і яйця. Перемішати до однорідності.

4. Поступово додайте просіяне борошно. Перемішайте лопаткою, щоб з’єднати. Має вийти липке тісто.

5. Перекладіть тісто на робочу поверхню. Додайте розм’якшене масло. Вимішуйте тісто руками 3-4 хвилини, поки масло повністю не вбереться. Потім продовжуйте вимішувати його ще 3-4 хвилини, поки воно не стане гладким, однорідним і злегка липким (якщо під час вимішування воно почне липнути до рук, змастіть їх невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії).

6. Сформувати з тіста кулю і викласти в глибоку миску, змащену невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії. Накрийте харчовою плівкою і дайте підійти 1,5-2 години в теплому місці.

7. Приготуйте заправку Штрезель: на глибоку тарілку викладіть просіяне борошно, цукор і м’яке масло. Вимішуйте їх руками до отримання пісочного тіста.

Ми приготували лише половину порції начинки Streusel, тому що хотіли приготувати половину булочок лише з дульсе де лече.

8. Сформуйте булочки: руками, змащеними краплею рафінованої соняшникової олії, трохи помісіть тісто, потім розділіть його на 21 шматок вагою близько 85 г. Сформуйте з них кульки та накрийте їх харчовою фольгою, щоб вони поверхня не висихає.

9. За допомогою качалки, змащеної невеликою кількістю олії, розкачайте кожну кульку тіста в прямокутний лист розміром 16 х 22 см.

10. Помістіть чайну ложку начинки Streusel і чайну ложку дульче де лече біля одного з коротких країв листа тіста.

11. Накриваємо начинку краєм листа, добре приклеюючи.

12.Загніть довгі краї аркуша всередину, потім згорніть його в рулет. Добре проклейте «шов».

13. Діючи аналогічно, сформуйте всі булочки. Половину ми наповнили тільки дульче де лече.

14. Викладіть булочки на деко, застелене папером для випікання (ми використовували деко 30 x 44 см).

15. Накрийте їх харчовою плівкою і дайте «відпочити» 30 хвилин у теплому місці.

16. Змастіть булочки збитим яйцем і посипте рештою начинки Streusel (приблизно 2 столові ложки).

17. Випікайте їх 30-40 хвилин у розігрітій до 170°С духовці.

18. Накрийте їх чистим кухонним рушником і дайте їм охолонути до кімнатної температури.

19. Подавайте булочки з великим задоволенням! Начинка залишилася внизу, тому що ми занадто тонко викладали тісто.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!