Сьогодні маринуємо смачний, соковитий і ніжний шашлик: дуже швидко, просто – але завжди з відмінним результатом.
Смажити м’ясо краще на фруктових гілочках: тоді воно вийде неймовірно ароматним, з легким димком. Подавати його на стіл із зеленню, овочами, маринованою цибулею та домашнім соусом. Щоб страва вдалася на п’ять з плюсом, важливо дотримуватися кількох правил: про це я вам і розповім. Якщо у вас є кращий рецепт маринаду, поділіться в коментарях: обов’язково випробуємо.
Склад продуктів
- 1,5-2 кілограми свинини (ошийок);
- дві великих головки ріпчастої цибулі;
- половина чайної ложки солі;
- половина чайної ложки чорного меленого перцю;
- половина чайної ложки спецій (для свинини або для шашлику);
- базилік, м’ята – до смаку;
- суміш перців, зерна коріандру – за смаком;
- 200 грам майонезу.
Маринуємо соковитий і ніжний шашлик: покроковий рецепт
М’якоть свинини (у мене сьогодні був ошийок) ретельно промиваємо, обсушуємо паперовими серветками.
Нарізаємо м’ясо так, щоб шматочки були довгими, але не дуже широкими. Вони повинні не звисати з шампурів, а щільно триматися на них.
Порада. Щоб шматочки були «правильними», спочатку наріжте ошийок або лопатку на пласти товщиною 3-4 сантиметри. А вже після наріжте на поздовжні шматочки.
Перекладаємо підготовлені шматочки м’яса в глибоку миску, додаємо сіль (можна за смаком), суміш мелених перців і коріандр, спеції для свинини (або для шашлику).
Ретельно розминаємо м’ясо руками, щоб спеції вбралися. Залишаємо м’ясо на 10-12 годин, промаринуватися у власному соку.
Тільки після цього додаємо майонез, ретельно перемішуємо (робимо «масаж»).
Дві великі цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо товстими кільцями, щоб зручно було нанизувати на шампур. Перекладаємо до м’яса, перемішуємо.
Накриваємо миску харчовою плівкою, прибираємо в холодильник: мінімум на дві години, але краще всього на 2-3 доби.
Мариноване з цибулею м’ясо нанизуємо на шампур. М’ясо протягуємо уздовж, притискаємо, колечко цибулі, закріплюємо наступним шматочком м’яса, притискаємо.
Подаємо смачний соковитий і ніжний шашлик з маринованою різнобарвною цибулею, свіжими овочами та улюбленим соусом.