Коли вдома немає хліба, я завжди готую його за цим простим, швидким і дуже вдалим рецептом. Це пов’язано з технікою ошпарювання тіста харчовою содою, яка робить хліб м’яким, пухким і пористим. Варто спробувати самому, вам сподобається!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 300 мл теплого молока;
– 1 столова ложка цукру (20 г);
– 8 г сухих дріжджів;
– 40 г розтопленого вершкового масла;
– 1 чайна ложка солі;
– 500 г борошна;
– 1 столова ложка гідрокарбонату натрію;
– 1 жовток + 1 ложка молока.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто: тепле молоко вилийте в глибоку миску. Додайте цукор і сухі дріжджі і перемішайте інгредієнти віночком. Після цього додайте сіль і розтоплене масло. Перемішати ще раз.
2. Просійте все борошно в миску і перемішайте тісто спочатку лопаткою, а потім вручну, поки воно не стане кулею.
3. Потім перекладаємо на робочу поверхню, змащену рослинним маслом, і вимішуємо 10-15 хвилин, поки воно не стане однорідним і еластичним. Помістити тісто в поліетиленовий пакет і поставити в холодильник на 40 хвилин.
4. Через 40 хвилин розділіть тісто на дві рівні частини, потім розріжте кожну частину ще на шість однакових частин. Сформуйте з них кульки і дайте їм «відпочити» 10 хвилин під чистим кухонним рушником.
5. Візьміть одну кульку тіста і за допомогою качалки розкачайте її в тонкий овальний корж. Потім згорнути в рулет. Щільно защіпніть край пальцями і відставте «відпочити» на 15 хвилин.
6. Поставте каструлю з водою на кипіння. Коли закипить, додайте 1 столову ложку соди і перемішайте. Візьміть кілька буханців і опустіть їх у киплячу воду. Відваріть їх у ній протягом 30 секунд і вийміть на деко, застелене папером для випічки.
7. У невеликій мисці змішайте яєчний жовток і молоко. Кожен шматочок тіста промастіть отриманою сумішшю. Потім на поверхні кожного зробіть чотири надрізи лезом гострого ножа.
8. Випікайте коржі в духовці, розігрітій до 200°C, 20-25 хвилин, або поки їх скоринка не стане хрусткою і рум’яною.
9. Дайте їм охолонути на кілька хвилин, а потім подавайте з великим задоволенням!
Це тісто настільки смачне, що з нього можна робити і булочки. Вам просто потрібно наповнити їх потрібною сумішшю (солодкою або солоною) і сформувати з них булочки. Краї важливо добре склеїти, щоб начинка не потекла. Ви отримаєте такі ж м’які та смачні булки, як ці хлібці.
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!