«Енчіладас» – традиційна мексиканська страва, яка дуже проста в приготуванні, вона смачна, апетитна і подобається всім. Енчілада готується з домашніх тонкого лаваша і наповнюється соковитим і ароматним м’ясом. При бажанні можна приготувати швидкий варіант цього мексиканського делікатесу, використовуючи готовий лаваш. Насолоджуйтесь цією смачною стравою з пікантним смаком!

ІНГРЕДІЄНТИ 

– 800 г фаршу будь-якого виду

– 400 г помідорів у власному соку (або томатної пасти, розведеної у воді)

– 1 цибулина

– 2-3 зубчики часнику

– 300 г сиру (я використовувала сир Гауда)

– 7 домашніх лавашів

– зелень (петрушка або коріандр)

– перець чорний мелений, перець гострий мелений, коріандр мелений, кмин і орегано – за смаком

– цукор і сіль за смаком

– масло для смаження

ІНГРЕДІЄНТИ ЛАВАША

– 3 склянки борошна (або 480 г + 50 г для посипання)

– 1 стакан крижаної води

– 100 мл олії

– 1 чайна ложка солі

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Лаваш . Помістіть борошно в миску. Зробіть посередині поглиблення, влийте туди олію та холодну воду. Сіль за смаком. Перемішуйте тісто ложкою, потім вимісіть його руками.

2. Помістіть тісто в поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити принаймні 3 години.

3. Розділіть тісто на 2 частини і розкачайте їх у багети.

4. Розріжте тісто на шматочки розміром з яйце і розкачайте їх.

5. Обсмажте лаваш на розпеченій сковороді без масла.

6. Переверніть його на інший бік, щойно він буде пузиритися. Не пересушуйте лаваш занадто сильно.

7. Покладіть паляниці на плоску тарілку. Коли всі лаваші будуть готові, покладіть їх в мішечок потіти – лаваші готові. Добре зберігається в холодильнику в одному пакеті.

8. Приготувати томатний соус: обсмажити на розігрітій олії нашатковану цибулю. Додайте помідори, чилі, подрібнений часник, мелений коріандр, сіль і цукор. Потримайте соус на вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи.

9. Обсмажте фарш на розпеченій сковороді з олією 15 хвилин. Приправте сіллю і спеціями, що залишилися, і варіть 5 хвилин. Додайте петрушку в сковороду і перемішайте. Начинка готова.

10. Викладаємо м’ясну начинку на деко і рясно посипаємо зверху тертим сиром. Скрутіть лаваш в рулон.

11. Зробіть те ж саме з іншими лавашами. У форму для запікання (22*22 см) викладіть трохи соусу і акуратно викладіть рулети.

12. Зверху поливаємо соусом, що залишився.

13. Посипте всю поверхню тертим сиром.

14. Запікати енчіладу при 180 градусах, поки сир не розплавиться. Подавайте блюдо гарячим, зі сметаною і посипавши рубаною зеленню.

Бажаю вам приємного апетиту в колі ваших близьких!