Незважаючи на те, що готується він довго, цукати з полуниці варті всіх витрачених зусиль. Вони схожі на желе. Якщо вони не повністю висохли, вони зберігають свій блиск і виглядають чудово. Цікавий спосіб збереження цих смачних і ароматних фруктів!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-1 кг полуниці;
-800-900 г цукру (в залежності від солодощі полуниці);
-200 мл води;
– щіпка лимонної солі.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Вибирайте полуницю стиглу, свіжу (чим менше часу пройшло з моменту її збору, тим краще, оскільки вона не встигає зневоднитися), але досить тверду і без ознак псування. Помийте їх і відкиньте на друшляк. Дайте їм висохнути, а потім видаліть плодоніжки (якщо видалити плодоніжки перед миттям, полуниця розмокне у воді і згодом перетвориться на кашку). Ми залишили кілька полуниць з хвостиками, щоб подивитися, як вони будуть виглядати після консервації.
2. У широку миску (ми використовували емальований таз) кладемо цукор і воду. Нагрівайте їх, поки цукор повністю не розчиниться, а отриманий сироп не почне пузиритися. Додати лимонну сіль.
3. Додайте полуницю. Ретельно перемішайте лопаткою, щоб вся полуниця покрилася сиропом. Варіть їх 2-3 хвилини з моменту закипання сиропу. Потім зніміть їх з вогню і дайте повністю охолонути.
4.Процідіть сироп, відокремивши його від полуниці. Доведіть до кипіння, потім знову залийте фрукти. Помістіть фрукти в сироп на помірний вогонь і нагрівайте, поки сироп не почне пузиритися. Зніміть їх з вогню і дайте їм охолонути до кімнатної температури.
5. Ще раз процідіть сироп. Варити до консистенції варення. Щоб перевірити його готовність, викладіть його ложкою на тарілку і дайте трохи охолонути. Потім по його середині проведіть борозенку: якщо її краї залишаться прямими, не зближуючись, значить, сироп готовий.
Дуже важливо досить уварити сироп. В іншому випадку цукати швидко втратять насичений колір і апетитний вигляд.
6. Гарячим сиропом залийте полуницю. З моменту закипання варити їх 1 хвилину. Зніміть їх з вогню і дайте повністю охолонути.
7. Виймаємо полуницю з сиропу і розкладаємо по деках. Дайте їм просохнути на підвіконні або балконі, перевертаючи їх з боку на бік кілька разів на день. Ми їх сушили 4 дні, тому що любимо блискучі цукати. Але ви також можете сушити їх, поки на їх поверхні не з’явиться білуватий порошок.
За бажанням їх можна висушити в духовці, розігрітій до 35-40°C або в сушарці. Але в цьому випадку необхідно періодично діставати їх з духовки або дегідратора і дати їм охолонути, щоб не пересушити.
8. Якщо ви хочете, щоб цукати зберегли свій блиск, їх потрібно тримати в морозилці: шарами, розділеними папером для випічки. Якщо ви плануєте зберігати їх недовго, ви можете зберігати їх у холодильнику.
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!